結冰速度與透明度的關係

為何冰塊中會有白色渾濁的部份？如果使用放大鏡仔細地觀察冰塊，可以發現其中包含很多細小的氣泡。
冰的白濁的原因，融解於水的空氣變成氣泡時被周圍的冰經困住。白濁的程度會因為凍結速度而不同。

較慢的結冰速度會產生透明度較高的冰體。透明度高的冰塊，晶體結構佳，硬度高，融化也較慢。

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快速凍結的情況

水中溶解的空氣，會因為冰晶的形成而集中到水與冰的交接面。這些氣泡都很微小，浮起的力量微弱，會附著在冰晶的表面。如果凍結速度快，這些微小氣泡都會被封閉在冰塊之中。這些被封閉的氣泡不規則的反光，會造成白色渾濁的狀態。

凍結速度慢一點的情況

在冰中氣泡完全被封閉之前，空氣集中使得氣泡變大。較大的氣泡有能力浮起向外逃逸，過程中會形成長型針狀軌跡。

緩慢凍結的情況

如果以加倍的時間凍結，水中的空氣不會被直接擠出形成氣泡，而是向四周的水擴散。已凍結部分內部不含空氣與氣泡，所以冰塊是透明的。

  啟發構想：

• 設法降低結冰速度：調節冰箱的冷度或使用隔熱材料包覆。
• 如何在凍結過程中，讓氣泡有逃逸的時間與管道。